Chemikálie Ve Výrobě Potravin Mohou Maskovat Riziko Salmonel

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:06

Tento obchodní model společného balení je v průmyslu krmiv pro domácí zvířata běžný a mnoho ze stovek značek ve skutečnosti vyrábí malý počet společností. Kontaminace v jednom závodě nebo zdroje přísad od jednoho dodavatele by proto ovlivnily mnoho značek. USDA (ministerstvo zemědělství USA) však našlo další potenciální důvod, proč může dojít ke kontaminaci salmonelou. Zjištění byla uvedena v článku Washington Post, který byl publikován 2. srpna tohoto roku.

Dezinfekce chemikálií na jatkách

USDA přezkoumává studie, které naznačují, že chemikálie používané ke snížení bakteriální kontaminace na jatkách drůbeže mohou maskovat přítomnost salmonely. Průměrná jatečně upravená těla kuřete je při postupu zpracováním namočena nebo nastříkána chemikáliemi čtyřikrát. Chemikálie jsou určeny ke snížení povrchových bakterií, aby splňovaly standardy USDA ke snížení bakteriální kontaminace na jatkách.

Testování na salmonelu u masa

Náhodně vybraná kuřata jsou vybrána ze zpracovatelské linky a vložena do plastového sáčku se speciálním roztokem ke sběru kontaminace povrchu těla. Pták je poté vrácen na zpracovatelskou linku a roztok je odeslán k testování následující den. Zdá se, že novější a silnější chemikálie používané v dipech a sprejích nejsou neutralizovány speciálním roztokem a pokračují v zabíjení bakterií v testovaném roztoku během období od odběru po testování. Přestože výsledek testu může být negativní, pták může být ve skutečnosti pozitivní na salmonelu. Vědci se obávají, že tento zastaralý testovací systém je pro současné metody zpracování drůbeže nedostatečný.

USDA Salmonella Data

Inspekční údaje USDA za posledních několik let ukázaly, že detekce salmonel byla snížena na polovinu. Otázkou je, zda je míra nižší kvůli skutečnému snížení kontaminace nebo zda se snížila kvůli nedostatečné detekci. Jon Howarth, vědec a technický ředitel jednoho z výrobců dezinfekčních chemikálií, byl přítomen na briefingu USDA, kde byla tato informace zveřejněna. Howarth o datech řekl: „Jídlo je bezpečnější; prostě ne tak bezpečné, jak ukazují testy. “Poznamenal také, že navzdory vylepšeným výsledkům testování se počty lidí postižených salmonelou z drůbeže ve stejném časovém období nezměnily.

Kromě maskování kontaminace salmonelou jsou tyto dezinfekční chemikálie podezřelé z toho, že způsobují lidem zdravotní potíže. V článku ve Washington Post inspektoři rostlin USDA uvedli přesvědčení, že tyto novější chemikálie přispívají k mnoha zdravotním problémům, kterým tato skupina čelí. OSHA (Occupational Safety and Health Administration) vyšetřuje smrt inspektora v newyorské drůbežárně, která byla uvedena v článku Post.

Nevěrný cyklus výroby masa

Lidé očekávají bezpečné jídlo, ale jejich hromadná výroba ve zpracovatelských závodech to ztěžuje. Jak tento příspěvek zdůrazňuje, pokusy o maximalizaci této bezpečnosti mají své vlastní inherentní problémy a mohou dokonce snížit bezpečnost. Jiné způsoby dezinfekce mají své vedlejší účinky a odvádějí pozornost (tj. Záření).

Nemám žádné odpovědi a vypadá to, že svolávací akce budou koexistovat s hromadnou výrobou potravin pro člověka i pro domácí mazlíčky. Můj výzkum pro tento příspěvek není o nic pozitivnější pro domácí jídlo.

U drůbeže chované v ekologickém chovu nebo ve volném chovu se během zpracování také vyžaduje máčení nebo postřik. Přestože se tyto chemikálie liší od chemikálií používaných u běžných ptáků, stále obsahují chemikálie, o kterých si spotřebitelé při nákupu organických produktů nejsou vědomi. Hledání snížené chemické expozice potravin je těžší, než si představujete. A placení prémie za organický produkt, který obsahuje neznámé chemikálie, by mělo spotřebitelům zanechat nepříjemnou chuť. Alternativou je návrat k chovu našich vlastních hospodářských zvířat nebo k nákupu živých zvířat na farmářských trzích, abychom se zabili a zabili. To je zjevně pro většinu majitelů domácích zvířat neproveditelné a opravdu není o moc bezpečnější než současné řešení. Domácí porážka a zpracování je stěží bez choroboplodných zárodků.

Co zbylo?

Musíme si vybrat náš jed. Bohužel to není svět Burger King a nemůžeme to mít vždy po svém. Pokud máte řešení, dejte nám prosím vědět.

Dr. Ken Tudor

Naposledy zkontrolováno 26. července 2015.