Šílená Kráva Znovu

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:06

Slyšeli jste před pár týdny zprávy o případu bovinní spongiformní encefalopatie (jinak známé jako BSE nebo nemoc šílených krav) u dojnice v Kalifornii?

Naštěstí to nevypadá, že by tento incident svědčil o hrozícím ohnisku, jaké se objevilo ve Velké Británii v 80. a 90. letech, což vedlo k úmrtí přibližně 150 lidí na Creutzfeldt-Jacobovu chorobu a zabití 3,7 milionu skotu. Doufám ale, že upozorní na současný stav bezpečnosti potravin v této zemi.

Nejprve trochu pozadí. BSE je onemocnění dospělého skotu, které se obvykle vyvíjí chvíli poté, co sní potravu kontaminovanou typem bílkoviny zvanou prion. Priony jsou podivné a děsivé malé bugery. Jsou to abnormálně složené proteiny, které obvykle infikují tkáně nervového systému zvířete, což způsobuje, že se tam proteiny deformují podobným způsobem. Akumulace všech těchto abnormálních proteinů vede k onemocnění. V tomto případě úředníci říkají, že u dotyčné krávy se vyvinula spontánní BSE - což znamená, že za to nemohlo vinit požití kontaminovaných krmiv, ale že priony pocházely z krávy samotné. To se jistě může stát, ale je to docela vzácný výskyt. Jak se říká, „vyšetřování pokračuje.“

Lidé spojeni s masným průmyslem se snaží tento případ dobře roztočit a hovoří o něm jako o příkladu toho, jak dobře funguje systém sledování a kontrolní opatření. Opravdu? Pokud se jedná o jeden z těch vzácných případů spontánní BSE, jeho nalezení před vykrvením a použitím krávy jako hnojiva nebo krmiva pro jiná zvířata byl prostě případ štěstí. (Nesměřovala do lidského potravinového řetězce, protože byla „sestřelitelkou“- obecně definovanou jako kráva, která není schopna vstát a stát sama.)

V současné době je z 34 milionů poražených ve Spojených státech každý rok testováno pouze 40 000 krav. Dovolte mi zde udělat krátkou matematiku:

40 000/34 000 000 x 100 = 0,1%

Rád by se někdo vsadil, že nám chybí některé případy, kdy testujeme pouze desetinu jednoho procenta skotu procházejícího zpracovatelskými zařízeními? Porovnejte to se situací v Evropě a Japonsku, kde je testován veškerý dobytek nad určitý věk (20 - 30 měsíců v závislosti na lokalitě).

Nechápejte mě špatně. Nemyslím si, že BSE představuje velké nebezpečí pro lidské zdraví v této zemi. Tento případ jednoduše používám k ilustraci toho, jak laxní jsou naše předpisy o bezpečnosti potravin obecně. Například federální vláda zakázala v roce 1997 krmení krav kravám kvůli obavám z BSE, ale kuřata stále běžně konzumují potraviny hovězího původu, a poté je podestýlka z kuřecího masa (např. Výkaly, peří, rozlité jídlo atd.) krmit zpět kravám. Jakmile překonáte „ick“faktor této praxe, je zřejmé, že toto je potenciální cesta pro priony, aby znovu vstoupily do potravinového řetězce krav.

Nejsem velkým fanouškem průmyslového zemědělství, ale i když jste jeho zastáncem, myslím, že bychom se mohli shodnout, že dokážeme lepší výsledky.

Dr. Jennifer Coates