Vysokotlaké Zpracování A Strava Pro Domácí Mazlíčky: Co Potřebujete Vědět

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:06

Paula Fitzsimmons

Dozvěděli jste se o možných výhodách krmení domácích mazlíčků surovou stravou, ale myšlenka dát vašemu milovanému společníkovi maso plné bakterií vás brzdí. Vstupte do vysokotlakého zpracování (HPP), což je technika, kterou výrobci potravin používají k zbavení svých produktů bakterií.

HPP není jen efektivní sterilizační metoda, ale také prodlužuje trvanlivost produktu. Není to všelék. Některé druhy bakterií jsou rezistentní na HPP a užitečné bakterie, stejně jako enzymy, které pomáhají při trávení vašeho mazlíčka, mohou být v tomto procesu zničeny. Diskutuje se také o tom, zda lze potraviny pod tlakem stále považovat za autentický surový potravinový produkt.

Zjistěte více o výhodách a nevýhodách používání technologie HPP pro komerční syrové krmivo pro domácí zvířata.

Co přesně je vysokotlaké zpracování?

Předem vyrobený guacamol, který si koupíte u svého obchodníka, pravděpodobně prošel procesem HPP. Tato technologie byla poprvé široce používána ke sterilizaci produktů z avokáda, říká Dr. Laurie Coger, holistický veterinář a majitel The Healthy Dog Workshop, ale nyní se používá ke zpracování dalších produktů, včetně masa, mořských plodů, džusů a produkce. A krmiva pro domácí zvířata.

Místo spoléhání se na teplo při ničení patogenů používá HPP intenzivní tlak, což je proces, který podle Cogera „zahrnuje vystavení potravin mnohonásobně větším tlakům než v nejhlubší části oceánu“.

Technicky vzato je produkt umístěn do komory naplněné vodou a poté vystaven hydraulickému tlaku 87 000 liber na čtvereční palec, vysvětluje Dean Ricard, prezident Kanadské asociace výrobců surových krmiv pro domácí zvířata. Tlak se udržuje na třech minutách, což je podle jeho názoru většina odborníků na bezpečnost potravin, která má podstatný dopad na bakteriální populace. "Tento tlak může zabít dostatek bakterií (jako je Listeria, Salmonella a E. coli) a parazitů, aby se populace snížila pod detekovatelnou hladinu," říká Ricard.

Podle Cogera zákon o modernizaci bezpečnosti potravin vyžaduje, aby potraviny určené k přímé spotřebě neobsahovaly patogenní bakterie. HPP je jedna metoda používaná k dodržování tohoto pravidla. Mezi další metody patří použití tepla a ozáření.

Samotný proces není regulován, říká Ricard, ale existují pravidla - včetně správné výrobní praxe amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv a kritického kontrolního bodu pro analýzu rizik - zajišťující, že vyráběné potraviny nebudou kontaminovány.

Výhody vysokotlakého zpracování

„S [možnou výjimkou] ozáření nabízí HPP vyšší úroveň zadržování bakterií než ostatní technologie, které jsou v současné době k dispozici na trhu s čerstvými potravinami,“uvádí Ricard. Toto omezení, jak říká, také poskytuje produktu delší trvanlivost při vyšších teplotách za předpokladu, že obal nebyl otevřen.

Je však ničení bakterií nutné nebo dokonce prospěšné pro naše mazlíčky?

"Psi mají nízké pH v žaludku, takže obvykle snášejí vysokou bakteriální zátěž v potravě, aniž by měli negativní účinky," vysvětluje Dr. Judy Morgan, holistická veterinářka a autorka knih o zdraví zvířat.

Existují ale výjimky. "Psi se sníženou imunitou nebo ti, kteří podstupují chemoterapii, mohou mít prospěch ze stravy ze surového masa, která nenese riziko bakteriální kontaminace," říká. "Majitelé domácích mazlíčků, kteří by chtěli krmit syrovou stravu, mohou být s produkty HPP jistě lepší." Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv jsou děti, senioři a těhotné ženy také považováni za vystavené většímu riziku onemocnění, když krmí své domácí mazlíčky syrovou stravou.

Ricard říká, že HPP je preferovaná metoda, protože snižuje hladinu bakterií, aniž by bylo nutné produkt vařit nebo ohřívat. Teplo může snížit výživový obsah potravin, včetně vitamínů A, B, C, D a K, a minerálů, jako je draslík, hořčík, sodík a vápník, které váš mazlíček možná potřebuje. Pamatujte, že komerčně připravované potraviny jsou doplněny vitamíny a minerály, takže jsou kompenzovány všechny živiny, které se při přípravě ztratí.

Nevýhody vysokotlakého zpracování

Jako sterilizační technika je HPP považována za efektivní, ale není dokonalá. "Odborníci na bezpečnost potravin to nepovažují za krok zabíjení." Pojem „krok usmrcení“označuje část procesu, při níž jsou patogeny zničeny. A některé bakterie, jako je C. botulinum, jsou vysoce odolné vůči tlaku.

Coger si však nemyslí, že by měly být zničeny všechny bakterie. „Pravé syrové potraviny jsou nezpracované a obsahují enzymy a prospěšné bakterie, které napomáhají trávení,“tvrdí. (Bakterie, které mohou vašemu mazlíčku prospět, zahrnují Bifidobacterium a Lactobacillus.)

Bakterie nejsou jediné věci, které HPP ovlivňuje. Coger říká, že také mění tvar bílkovin - proces označovaný jako denaturace - který může změnit nutriční obsah potravin. Ricard připouští, že HPP denaturuje některé bílkoviny, což způsobuje změnu barvy, ale že to významně nesnižuje nutriční profil produktu.

Další komerční metody zpracování surových potravin

Jiné metody kromě HPP existují pro výrobce, kteří chtějí zpracovávat syrové krmivo pro domácí zvířata, aniž by je vystavovali vysokým teplotám.

Aplikace přirozeně se vyskytujících virů zvaných bakteriofágy je metoda, která cílí a ničí škodlivé bakterie jako Salmonella, Listeria a E. coli na maso, vysvětluje Morgan. Nemají negativní dopad na psí nebo lidské buňky a jsou „skvělou, přirozenou metodou, která neničí celistvost surového masného výrobku“.

Další možností, jak říká, je použití masa pocházejícího z trávy krmených zvířat z volného výběhu, protože mají nižší bakteriální obsah než zvířata chovaná ve vězení. "Kvůli stresu z pobytu ve věznicích, které obvykle zahrnují zvířata žijící ve velmi špinavých kotcích, jsou zvířata vystavena mnohem vyšší úrovni bakteriální kontaminace." Kukuřice krmená skotem mění pH střev, což upřednostňuje podmínky růstu pro patogenní E. coli, které se vylučují ve stolici, ve které zvířata stojí. “

Ricard říká, že někteří výrobci krmiv pro domácí zvířata se rozhodnou získávat suroviny výhradně prostřednictvím dodavatelů potravinového řetězce pro lidi a spoléhají na kontroly třetích stran, aby zajistili, že bakterie jsou v přijatelných mezích.

Bez ohledu na zdravotní stav vašeho psa nebo na způsob zpracování krmiva vašeho domácího mazlíčka je vždy nutné dodržovat základní hygienická opatření. Pokud jste provedli výzkum a rozhodli jste se pro syrovou stravu pro vašeho domácího mazlíčka, zeptejte se svého veterináře, zda je dobrá volba HPP nebo některá z dalších dostupných sterilizačních metod.