Florida Diners Ochutná Pythonskou Pizzu

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:06

Fort Myers - Aligátor a žába jsou již dlouho na jídelním lístku na Floridě, ale nová pochoutka se proplížila na talíře ve státě USA.

Pizzerie nyní nabízí barmské pythonské maso na to, čemu se říká „Pizza Everglades“- pojmenované pro rozsáhlý floridský národní park, kde jsou hadi loveni na ochranu přírodní rezervace.

„Bylo to jen o tom, mluvit o obchodě a být kreativní, a tato věc se doslova rozšířila,“říká Evan Daniell, majitel Evan's Neighborhood Pizza ve městě Fort Myers na pobřeží Mexického zálivu.

„Lidé o tom neustále mluví a ať už je to negativní nebo pozitivní, na tom opravdu nezáleží, protože faktem je, že to dokážeme a je to vynikající.“

Takže velká otázka: jak chutná?

„Je to dobré, ale trochu žvýkací,“říká Mike, turista, který se z Minnesoty vrhl na krajta.

„Chutná to jako kuřecí, ale příjemnější,“dodává jeho manželka Becky.

Daniell připouští, že maso krajty „může být gamier“.

Šéfkuchař něžným plátky hadího masa několik hodin marinuje.

Poté jsou nakrájeny na tenké plátky do toho, čemu on říká „hadí kousky“.

Než ji položíte na pizzu, ujistěte se, že „každý plátek má kousek krajty“, Daniell hada několik minut předvaří v troubě.

„V hadovi je trochu růžové a jak zbělá, bude to hotovo,“vysvětluje.

Navzdory své strmé ceně 45 $ má pizza „Everglades“určitě své fanoušky.

Daniellův kamarád Mike Gookin říká, že přišel s nápadem použít hadí maso k okořenění pizzy poté, co viděl zprávu o problému s pythonem v Everglades.

Pizza také obsahuje aligátorskou klobásu a žabí stehýnka. Oba pocházejí z jižní Floridy. Pythony rozhodně nejsou, ale jsou všude.

„Ve volné přírodě by mohly být tisíce nebo desítky tisíc barmských pythonů,“vysvětluje Roberto Torres, polní důstojník The Nature Conservancy.

Hadi mohou měřit až šest metrů dlouhou a předpokládá se, že po uvolnění jejich majiteli udělali z Everglades svůj domov.

„Dostávají je jako mazlíčky a když jsou příliš velké, pustí je sem,“

Torres říká, že má nohy hluboko v bahně mokřadů poblíž předměstí Miami, kde byly pravidelně pozorovány krajty.

Barmští pythonové nemají na Floridě žádného známého predátora, takže sedí na vrcholu potravinového řetězce ve svém novém domově. Výsledkem je, že odborníci na životní prostředí, jako je Torres, se obávají, že jejich přítomnost by mohla nakonec ohrozit biologickou rozmanitost v Everglades.

„Je to perfektní prostředí pro hada - je mokré, je tam spousta jídla … Budou jíst všechno, co uloví - ptáky, ryby, savce, kočky, psy,“říká Torres.

Aby zvýšili povědomí o invazi do krajty, uspořádali kuchaři v Miami několik akcí s krajty v nabídce spolu s dalšími nepůvodními druhy.

Současné předpisy o bezpečnosti potravin však neumožňují, aby invazní hadi chycení na Floridě byli pravidelně poráženi a zpracováváni, aby mohli být prodáváni v restauracích.

Výsledkem je, že Daniellino krajta není místní.

„Kupuji ho zmrazený od velkoobchodníka, který dováží chovaného pythona z Vietnamu,“vysvětluje restaurátor.